好客誌

黑豆又稱黑大豆、烏豆。依種子內顏色，可分成青仁、黃仁兩種，

黑豆能做成黑豆粉、黑豆茶、浸酒後做成黑豆酒，還可以製成蔭油、豆豉、味噌等。

黑豆不只可當成一般食材，傳統醫學認為它能補腎、養生，可說藥食兩相宜。

色黑入腎 老祖宗吞服養生

北市聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：

黑豆味甘，屬平性滋補強壯藥。中醫認為，色黑入腎，黑豆的外形跟腎臟也有點相似，

也稱為「腎之穀」，簡單講，就是補腰子的穀物。

李時珍「本草綱目」就提到黑豆的延年秘方，服食黑豆，令人長肌膚、益顏色、填筋骨、

長氣力，乃補虛之神祕驗方。

「本草綱目」裡，還記載許多服食黑豆養生、長壽的例子，像李守愚，每晨水吞黑豆廿七枚，

到老不衰；陶華以黑豆煮鹽，常食之，元能補腎；甄權每食后水吞黑豆卅粒，令人長生，又益陽道。

抗衰防老 醋漬黑豆能護眼

古方七寶美髯丹裡的主要成分，也是黑豆，能補腎，讓毛髮更漂亮。

黑豆能補腎鎮心、明目養血、調中下氣、解毒利尿，可謂「藥食兩相宜」。

不只如此，黑豆還有抗衰防老、養顏美容的功效。

古時候認為，把黑豆搗爛後塗抹，能治腫毒。以黑豆、甘草各30公克，加水熬煮後飲用，