好客誌

黑豆又稱黑大豆、烏豆。依種子內顏色，可分成青仁、黃仁兩種，

黑豆能做成黑豆粉、黑豆茶、浸酒後做成黑豆酒，還可以製成蔭油、豆豉、味噌等。

黑豆不只可當成一般食材，傳統醫學認為它能補腎、養生，可說藥食兩相宜。

色黑入腎 老祖宗吞服養生

北市聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：

黑豆味甘，屬平性滋補強壯藥。中醫認為，色黑入腎，黑豆的外形跟腎臟也有點相似，

也稱為「腎之穀」，簡單講，就是補腰子的穀物。

李時珍「本草綱目」就提到黑豆的延年秘方，服食黑豆，令人長肌膚、益顏色、填筋骨、

長氣力，乃補虛之神祕驗方。

「本草綱目」裡，還記載許多服食黑豆養生、長壽的例子，像李守愚，每晨水吞黑豆廿七枚，

到老不衰；陶華以黑豆煮鹽，常食之，元能補腎；甄權每食后水吞黑豆卅粒，令人長生，又益陽道。

抗衰防老 醋漬黑豆能護眼

古方七寶美髯丹裡的主要成分，也是黑豆，能補腎，讓毛髮更漂亮。

黑豆能補腎鎮心、明目養血、調中下氣、解毒利尿，可謂「藥食兩相宜」。

不只如此，黑豆還有抗衰防老、養顏美容的功效。

古時候認為，把黑豆搗爛後塗抹，能治腫毒。以黑豆、甘草各30公克，加水熬煮後飲用，

美商亞培藥廠（Abbott Laboratories）贊助的一項研究提出更多詳細證據，

顯示服用亞培研製的處方減肥藥劑諾美婷（Meridia）確實會增加心臟病突發與

中風的風險。研究報告出爐後，更加助長消費者保護團體要求諾美婷下市的聲浪。

亞培與研究團隊（其中三人是亞培員工）強調，研究只證實有心臟病史者應忌服

諾美婷，其他民眾仍可繼續服用。然而消保團體指出，很多人罹患心臟疾病而不

自知，吃諾美婷將引發更大的風險。

減肥能不能成功，三個月就可見真章！衛生單位過去一再宣導，

減肥要「慢慢來」，肥胖科醫師帶回國外觀念：減肥須打鐵趁熱、

一鼓作氣，掌握黃金關鍵期，前三個月若能減掉十％的體重，

一次達標，一年後不復胖的成功率越高！

台灣肥胖醫學會理事長黃國晉、祕書長林文元醫師等人，參加在

瑞典斯德哥爾摩國際肥胖症研討會後日昨返國，並帶回減重新觀念。

常務理事蕭敦仁醫師表示，過去的衛生宣導都要求民眾要漸進式、

慢慢的減少體重，但減肥時間拖太久，效果卻不會比較好。

現代人生活緊張，容易累積慢性壓力。美國加州史丹福大學的

薩波斯基教授正在研發史上第一種「紓壓疫苗」，未來不用練瑜珈，

不用靜坐，也不用吞藥丸，只要注射「紓壓疫苗」，就可舒緩壓力。

薩波斯基致力於解除壓力的研究已達卅年，他深信腦部的化學狀態是

可以改變的，而其關鍵就在腎上腺皮質所分泌的「糖化皮質類固醇」

（glucocorticoids），這是一種免疫系統荷爾蒙，可協助人體對抗

癌症和發炎。